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Das „neue“ Ristorante Il Mulino ist eine moderne Kombination aus italienischem Schick und Südtiroler Gemütlichkeit. Der vordere Teil ist als Bar-Café-Bereich gestaltet, der dazu einlädt, auch mal auf einen Kaffee vorbeizukommen oder einen guten Wein, Campari oder Grappa zu genießen. Im hinteren Nichtraucherbereich befindet sich das Restaurant, in dem Küchenchef Pepino (Giuseppe) Mancuso auf der Standardkarte die Klassiker der italienischen Küche auf höchstem Niveau anbietet. Sie werden mit wechselnden kreativen Highlights der Tageskarte verbunden. Zu einem Treffen mit Freunden bei Kaffee und Kuchen läd der schön gestaltete Sommergarten ein.